大马鲛鱼怎么烧好吃？
我吃过最好吃的大马胶是十几年前在珠海吉大新村市场一家很小的铺头里吃过的. 一个不大的小店，门口有个很大的鱼缸，里面五颜六色的热带鱼和游来游去的新鲜大马胶很有特色. 点了菜后，老板亲自下厨（后来才知道他的拿手好戏是会炒腊味），一个胖胖的广东人，热情洋溢的在炉灶边翻炒着锅里的食物. 我点了一个腊味排骨煲仔饭和一个煎焗大马胶（应该是最经典的烹饪方式了）. 上菜的时候，那个香啊，让人看了流口水的香味. 米饭是用砂锅盛的，上面厚厚的覆盖着一层金黄的锅巴，用筷子扒开，里面的饭晶莹透亮，泛着柔和的光泽. 把拌好的咸菜铺在锅底，再铺上切好的大马胶，然后盖紧盖子，小火慢慢的煮. 不一会儿，扑鼻的香气已经弥漫开来，连过路的人都会忍不住停下脚步深呼吸. 等锅里的水蒸气散去后，老板会给你一个大碗，把砂锅里香喷喷的菜肴捞出来放在碗里，让你自己搅匀了吃饭. 大马胶被炖的非常软烂，入口即化，用牙轻轻磨动就会散开，咸香的滋味带着一丝甜甜的回味，让人吃了就再也不想停下来. 如果能再次吃到那顿饭，我愿意付出任何代价！ 很多年以后，我在北京东路的一家陕西面馆里又见到同样的大马胶，也是一样的做法，一样的让人回味无穷. 可是再以后，我就再也没有遇到这样好吃的大马胶了....