排骨用什么锅炖？
电磁灶上面只能用铁锅炖排骨，其他的都不行。电炉子或者是煤气灶的话，可以用铁锅或铸铁锅炖排骨。
用高压锅炖排骨的话，时间会短一些，用其他锅炖的话，时间会稍微长一点。炖排骨的时候，想要排骨又烂又入味，可以提前把排骨焯好水，准备好配料、酱料，然后把配料、酱料炒出香味后放水，再放入排骨炖，这样炖出来的排骨比较香。
炖排骨的技巧
想要排骨炖的又香又入味，煮的时候可以加入生姜、葱白、八角、料酒、老抽等配料，煮出来的排骨会更加的香味扑鼻，口感也会更好。
可以用高压锅炖排骨，高压锅煮的食物熟的比较快，炖排骨的话也比较省时间，能更好的保持排骨中的营养不流失。
炖排骨的时候，如果想要让排骨骨髓中的营养物质更好的析出，可以煮一会之后把排骨拿出来，控干水分后再煮，这样煮出来的排骨味道会更营养。