家常炖鸡需要什么材料？
炖鸡用材广泛，从传统上来说，无论哪些品种和规格的鸡，都可以用来炖汤，不过，在有些地方，也会采用一些特别的资料进行烹调，所以，怎样烹饪才能使鸡汤散发出最精髓的香味，是需要我们进行关注的。
三黄鸡、洋鸡煲汤味道不佳，主要是鸡肉营养高，若做成美食，必须有特定的程序，把鸡的腥味削减，并且要增加鸡汤的风味，葱、姜、酒、盐也是必不可少，它们能起到催化剂的作用。
做鸡汤的关键是不要去血水、鸡腥味。洋鸡和三黄鸡的滋味相比本土鸡来讲要差一点，去血水和鸡腥味可以令汤汁清鸡汤鲜。至于用茶油和鸡油煲汤就比较好理解，它们的润嗓和香气浓郁效果显著，而且本身无味，不会抢夺鸡肉和汤的滋味。但是茶油和鸡油不适合煎鸡肉和炒菜，只能用来熬汤。
炖鸡用什么材料？
一、鸡的作用：
1、蛋白质：母鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。鸡肉在人体内发酵过程，也可将钙质、磷质和铁质、胆固醇等营养物质溶出，获得更为全面的消化和吸收。
2、鸡汤的作用：
①鸡汤的食疗作用：鸡汤具有益气养血、散寒止痛、清肺润肺、止咳化痰、和胃止呕、滋阴补肾、养肝阳、润嗓子之功效。
②治疗贫血症状：鸡汤不但具有滋补的作用，而且还具有治疗贫血的功效，鸡汤中所含有的人体生长生长，发育必不可少的活性物质，可以增强人体对营养物质的吸收，增强人体的抗病能力。
③治疗感冒症症状：鸡汤可以有效地补肾，缓解感冒症状的发作，除了感冒症状治疗外，对于患有肺热咳嗽的症状，并且有痰液不容易咳出的人群而言，喝鸡汤也可以用消炎和止咳的作用。