怎么烧牛肉好吃窍门？
想要炖出来的牛肉软烂好吃，应该先采取焯水的方式去除腥味和血沫。在炖煮之前，可以将牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片大火烧开，再转成小火慢煮10分钟左右，这样能够很好的让血水渗出，最后用凉水冲洗干净即可。 很多人炖出来的牛肉又柴又硬，其实就是因为没有处理好牛肉的问题，除了上述方法之外，还可以添加白醋或者小苏打，都能起到很好的软化效果； 但是要注意，如果使用小苏打的话，一定不要放多了，不然炖出来的牛肉容易发黄发暗。
炖牛肉的时候，不要过分的追求嫩。有些人为了让牛肉更嫩一些，会加入鸡蛋清，其实完全不需要这么做，反而会影响牛肉本来的口感。想增加嫩的口感，可以在焯水的过程中，往汤水里添加少量食用油，但千万不要放得太多，否则会影响口感。 如果觉得炖出来的牛肉还是过于老硬，可以在食用前，把牛肉放入高压锅焖20分钟左右，就能吃到软嫩的牛肉了。