蝴蝶面怎么炸好吃？
1、首先，我们准备材料：蝴蝶面（鲜面条最好） 500g左右、清水适量、鸡蛋2个、面包糠、盐、胡椒粉、葱花适量。 这里需要大家注意一点，面粉和水的比例大概是2比1的样子哦~
2、然后开始制作啦！将鸡蛋打散备用。 把以上材料混合在一起，揉成光滑的面团。 如果不容易揉光滑也没关系，后面炸的时候表面会有一层酥脆的壳，很好吃的~~ 盖上盖子或者保鲜膜，让它醒30分钟左右。 醒面的过程中可以准备一些酱汁哟～用小碗调好生抽、老抽、糖、醋和香油的浓稠度就可以啦~ 喜欢吃辣的小伙伴还可以准备一些辣椒圈呢~(我是因为吃不了太辣的所以没放哈哈)
3、面团醒好后我们进行最后的整形工序——搓条切剂子。 将面团搓成长条，再切成大概40g左右的剂子。 切完以后，让我们的小剂子们睡一觉^_^让它们先饧一会。（PS.这个步骤其实是可以省略的，直接到下一步也可以。不过建议各位还是做一些简单的工序，这样炸出的蝴蝶面会更漂亮些。）
4、接下来开始油炸啦！ 锅中倒入足量的油，烧热后放入小剂子，中火炸至金黄酥脆，就大功告成啦！ 炸好的蝴蝶面可以直接吃，但是更推荐蘸上我们事先调好的酱汁，味道更美呢！ 而且炸过的蝴蝶面保存时间也长呢，隔夜都没有问题哒~