家常鸡丁怎么炒好吃？
买一只新鲜的三黄鸡，剁成块儿 加入姜丝、葱段，一勺生抽、一勺老抽、一大把胡椒粉（我大概用了有五十来颗） 拌匀后腌制半个小时以上 这个时候准备辅料：青红椒切圈、洋葱切丝、大蒜切片备用 淀粉加水调成淀粉浆糊，勾芡用 锅中放入一大勺食用油，油热之后下入鸡肉块炸至金黄酥脆捞起沥油备用 重新起锅烧热，放入少许凉油，加入八角、桂皮、香叶小火炸出香味 然后倒入调好的酱汁（三勺生抽+两勺老抽+一勺白砂糖+适量开水搅拌化开），小火熬至浓稠，冒泡，关火让香味浸泡在汤汁里。
另起锅，油热后下入蒜片和葱白爆香 接着下入炸好的鸡块，快速翻炒让每块鸡丁都裹上汁儿，大火收汁儿，最后淋入水淀粉勾芡，不停翻拌以防止粘连 撒上葱花和白芝麻点缀一下就可以出锅啦！
小贴士： 1.很多人会在炒制过程中放盐，但是这样会很难把握咸淡，建议在开始腌制的时候就加够调料，并且尝过味道再调整。 2.为了让成品更加诱人，可以在最后淋入少量的红油。