土豆怎么晒的？
土豆要挑选新鲜的，变绿的不可要，晾在通风、阴凉、避光、干燥处，待干透，用擦丝器擦成细丝，备用
锅内不加油，直接放入土豆丝（最好多放），用小火炒，这个过程要不停的翻炒，以免糊锅影响口感，炒到土豆丝变透明状即可出锅（火太小的话，也可以中途稍微加大一点火），晾凉放入瓶中，备用
炒锅内倒入食用油（可以多放些），油热后放入生姜片和花椒，炸出香味后，捞出丢掉，稍微冷却一会，倒入干辣椒和晒干的紫背天葵，翻炒，再倒入土豆丝，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅
晾凉后，用干燥洁净的瓶罐装好。如果瓶中少放土豆丝，腌制好的油是可以当剁椒酱使用的