蒸排骨饭怎么做？
把排骨洗干净，斩小件，用适量盐、糖、生抽、老抽、柱候酱，一茶匙生粉抓均匀腌制过夜。这个量的排骨大概可以用一汤匙柱候酱，喜欢吃辣的朋友可以再倒些辣椒酱。焖排骨饭时才泡米。泡米的同时，用少许植物油把米和一些切成细丁的腊肉一起拌匀，把汁水尽量吸入米中。这样焖出来的米饭油润，有腊肉的香味。烧开一锅水把排骨放锅里大火开后再煮一两分钟，捞起过冷水，在水里可以清楚地看到排骨在过冷水的过程会变回粉红色的。
水重新烧开，电饭煲下米和排骨，加适量的开水 （和排骨一起的水一起倒入锅里） 把盖子盖上，选择煮饭功能。煮饭程序完成后自然冷却10分钟，拔掉电源后再焖上30分钟才开盖。这样焖出来排骨饭，排骨十分入味肉质软滑！米饭味道十分香浓，腊味十足油润可口！