我小时候特别爱吃娘妈（我们那边对外婆的称呼）蒸的咸菜和炒的菜苔，但是长大以后却再也吃不到那么好吃的咸菜了。 后来我自己学会了做咸菜，才了解到做好一道咸菜其实并不容易。不仅要挑选上等的食材，还要有合适的气候条件。菜油、辣椒、盐等原料要恰到好处，做出来的咸菜才会味道适中，咸淡适宜。
1、准备食材 首先我们要准备好制作凉拌胡萝卜所需要的各种食材，一般来说做这道美食我们只需要准备半根胡萝卜即可，当然如果喜欢食草更狂一些的话可以准备一根胡萝卜。 在挑选胡萝卜的时候要注意一下，尽量选择表面光滑且颜色鲜艳的胡萝卜，这样做出来的凉拌胡萝卜才会更加的好吃。同时我们再准备一点葱花和香菜增加香味。
作为一个福建人，很负责任的告诉你，福建本地的蔬菜都很干的！ 就拿我自己来说吧，从小在泉州长大，这边的蔬菜啊都是晒干或者腌制的，比如咸菜、萝卜干等等这些是常见的蔬菜干。 不过要说最好吃的蔬菜干那还得是我大泉州的芋塞（第三声）。
- 【香煎蒿子粑】- 用料： 鲜蒿100克、面粉50克、糯米粉250克、白糖适量。做法： ①将鲜蒿洗净，放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗冷却，剁碎成末；②将面粉和糯米粉混合均匀，加入清水调和成软糊，再放入白糖调匀；③锅中放油烧热，倒入面糊，用木铲搅动至沸腾，再调成小火慢慢熬煮至浓稠顺滑，
洋葱炒土豆是家常菜谱中很平凡的一道菜，但是洋葱具有杀菌、抗癌的功效，加上土豆，营养就更加的全面。洋葱炒土豆[配料] 洋葱150克，土豆150克。花生油10毫升，葱3克，姜3克，精盐10克，味精2克。[制法] 土豆去皮，切丝；洋葱去皮，洗净，切粗丝；葱姜切丝。
1、准备好鸡蛋，用钢蛋专用的钢针将每个鸡蛋均匀地扎上大小均匀的孔； 2、把鸡蛋和葱一起放入清水中浸泡半小时； 3、取出沥干水份备用； 4、把鸡蛋放在锅中，加入凉水，水要没过鸡蛋，大火烧开；5、烧开后改用小火继续烧，中间不时用勺子轻轻敲击锅壁，使鸡蛋更入味； 6、烧至汤汁快熬干的时候关火，